Kana feta piirakka – helppo resepti ja gluteeniton versio

Kun arki-ilta vaatii lämmintä ruokaa ja jääkaapista löytyy broilerisuikaleita ja fetapala, on kana feta piirakka usein ensimmäinen mieleen tuleva herkku. Tässä oppaassa pureudutaan niin perinteiseen murotaikinaiseen versioon, gluteenittomaan vaihtoehtoon kuin pellilliseen valmistukseen – kaikki yhdellä reseptillä hallussa.

Valmistusaika: 60 minuuttia · Annoksia: 8 · Paistoaika: 30 minuuttia · Uunin lämpötila: 200 °C · Vaikeustaso: Helppo

Alla oleva taulukko kokoaa viisi keskeistä tietoa kana feta piirakasta – aineksista ja paisto-oloista yhdellä silmäyksellä.

Miten valmistetaan kana feta piirakka?

Pohjan valmistus

• Murotaikina valmistetaan nypimällä 3 dl vehnäjauhoja ja 100 g voita murumaiseksi seokseksi.
• Lisää ½ tl suolaa, 1 kananmuna ja 1 rkl vettä. Sekoita nopeasti tasaiseksi, älä vaivaa liikaa.
• Kääri taikina kelmuun ja anna levätä jääkaapissa 30 minuuttia – tämä estää pohjan vetäytymisen paiston aikana.

Täytteen valmistus

• Paista 350 g broilerin fileesuikaleita pannulla kypsiksi, mausta suolalla ja pippurilla.
• Kuutioi 150 g fetaa ja 2 tomaattia pieniksi paloiksi.
• Sekoita broileri, feta ja tomaatti kulhossa, lisää 100 g juustoraastetta.
• Mausta oreganolla – yrtti tuo täytteeseen välimerellistä ilmettä.

Piirakan kokoaminen ja paistaminen

• Kauli taikina piirakkavuoan kokoiseksi levyksi ja painele voidellun vuoan (halkaisija n. 25–27 cm) pohjalle ja reunoille.
• Levitä täyte tasaisesti pohjan päälle.
• Halutessasi vatkaa 2 kananmunaa ja 2 dl kermaa keskenään ja kaada täytteen päälle – tämä sitoo rakennetta ja antaa mehevyyttä.
• Paista 200 asteessa 25–30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea (Keliakialiitto (suomen keliakialiitto)).

Mitä aineksia kana feta piirakkaan tarvitaan?

Pohjan ainekset

Perinteinen murotaikina vaatii vain muutaman perusraaka-aineen:

• 3 dl vehnäjauhoja – tavalliset vehnäjauhot toimivat parhaiten (Puhtaasti Kotimainen (gluteenittoman leivonnan asiantuntija)).
• 100 g voita – kylmä voi antaa rapean rakenteen.
• ½ tl suolaa.
• 1 kananmuna ja 1 rkl vettä sitomaan taikina.

Täytteen ainekset

• 350 g broilerin fileesuikaleita – maustamattomat suikaleet toimivat parhaiten.
• 150 g fetaa – murennettuna tai kuutioituna.
• 2 tomaattia – kuutioituna, poista siemenet jos haluat vähemmän nestettä.
• 100 g juustoraastetta – esimerkiksi emmental tai pizza-juusto.
• Mausteet: suola, mustapippuri, oregano.

Vaihtoehtoiset ainekset

Feta voidaan korvata salaattijuustokuutioilla, jotka ovat miedompia ja sulavat pehmeämmin. Tomaatin tilalla voi käyttää aurinkokuivattua tomaattia tai paprikaa makuvivahteen muuttamiseksi – nämä vähentävät myös ylimääräistä nestettä täytteessä.

Kuinka kauan kana feta piirakka paistetaan?

Paistoaika ja lämpötila

Kana feta piirakka paistetaan 200 asteessa 25–30 minuuttia Keliakialiitto (suomen keliakialiitto). Tarkka aika riippuu vuoan koosta ja täytteen määrästä.

Paistamisen vaiheet

• Esipaista pohja tarvittaessa 10 minuuttia ennen täytteen lisäämistä – tämä estää pohjan jäämistä raa’aksi Puhtaasti Kotimainen (gluteenittoman leivonnan asiantuntija).
• Lisää täyte ja mahdollinen munakermaseos.
• Paista pääuunissa 200 °C noin 20–25 minuuttia esipaiston jälkeen (yhteensä 30–35 min).

Valmiin piirakan tunnusmerkit

Valmis piirakka on kullanruskea ja täyte on hyytynyt. Pintaan muodostuu kevyt väri, ja reunat irtoavat hieman vuoan reunoilta. Jos täyte vielä värisee keskeltä, jatka paistoa 5 minuutin välein, kunnes se on täysin hyytynyt.

Voiko kana feta piirakkaa tehdä gluteenittomana?

Gluteeniton pohja

Gluteeniton versio on täysin mahdollinen ja onnistuu hyvin, kunhan jauhot valitaan oikein. Keliakialiiton reseptissä käytetään pohjaan 2 dl tummaa gluteenitonta jauhoseosta, 1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita, 1 tl suolaa ja 100 g margariinia Keliakialiitto (suomen keliakialiitto). Taikina painellaan voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Sopivat jauhot

• Gluteeniton jauhoseos (tumma tai vaalea) – yleisin ja luotettavin.
• Kaurajauhot – antavat pehmeän maun, tarkista gluteeniton merkintä.
• Tattarijauho tai täysjyväriisijauho – Puhtaasti Kotimaisen reseptissä käytetään näitä yhdistelmänä Puhtaasti Kotimainen (gluteenittoman leivonnan asiantuntija).

Resepti gluteenittomaan versioon

• Täyte on luonnostaan gluteeniton, kunhan käytetään maustamattomia broilerisuikaleita.
• Vuoan halkaisija 25–27 cm riippuen valitusta reseptistä.
• Esipaista gluteeniton pohja 10 minuuttia ennen täytettä – gluteenittomat taikinat tarvitsevat usein pidemmän esipaiston.
• Paista 200 °C noin 30–35 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea Himoleipuri (gluteenittoman leivonnan erikoisblogi).

Miten kana feta piirakkaa varioidaan?

Pellillinen versio

Pellillinen piirakka tehdään kaksinkertaisella taikinamäärällä ja pidemmällä paistoajalla Himoleipuri (gluteenittoman leivonnan erikoisblogi). Pellillinen versio sopii isommalle porukalle ja on kätevä juhlatarjottava.

• Taikina: kaksinkertainen määrä murotaikinaa (6 dl jauhoja, 200 g voita, jne.).
• Täyte: kaksinkertainen määrä broileria, fetaa ja tomaattia.
• Paistoaika: 40–45 minuuttia 200 °C.
• Pelti: tavallinen uunipelti tai syvä piirakkapelti.

Valmis pohja

Valmis pohja, kuten lehtitaikina, nopeuttaa valmistusta huomattavasti. Lehtitaikina tuo piirakkaan ilmavan ja rapean rakenteen, ja se sopii erityisesti kiireisiin arki-iloihin. Valmis murotaikina tai lehtitaikina kaulitaan vuokaan suoraan pakkauksesta.

Erilaiset täytteet

• Oliivit ja aurinkokuivattu tomaatti – tuovat välimerellistä makua.
• Paprika – makeutta ja väriä.
• Pinaatti – lisää ravinteikkuutta ja sopii hyvin fetan kanssa.
• Parsakaali – Keliakialiiton versiossa on parsakaalia, oliiveja ja fetakuutioita Keliakialiitto (suomen keliakialiitto).

Kana feta piirakka on osoittautunut suomalaisten keittiöiden kestosuosikiksi, ja hyvästä syystä – se on helppo, muunneltava ja maistuu lähes kaikille. Kotikokille, joka arvostaa joustavuutta, tämä piirakka tarjoaa loputtomasti variointimahdollisuuksia ilman monimutkaisia tekniikoita. Keliakialiiton ja Puhtaasti Kotimaisen kaltaisten asiantuntijoiden reseptit osoittavat, että sekä perinteinen että gluteeniton versio ovat saavutettavissa samoilla lähtökohdilla.

Jos kaipaat vielä enemmän vaihtoehtoja, löydät lisää variaatioita tästä kana feta piirakka -artikkelista.

Usein kysytyt kysymykset